อาหารการกิน…เรื่องจริงหรือไม่

ในยุคที่เรารับข้อมูลข่าวสารต่างๆได้ง่ายบางครั้งหลงลืมเช็คที่มาที่ไปของข้อมูล หรือเขาว่ากันว่าต่อๆ กันมา และยิ่งโดยเฉพาะข้อมูลเรื่องการดูแลสุขภาพ คนมักจะแชร์กันมาแบบผิดๆ แถมมีการส่งต่อไปเป็นวงกว้าง สร้างความเชื่อที่ผิดไม่รู้จบ วันนี้ทีมเว็บไซต์ สสส. จึงชวนทุกคนมาหาคำตอบไขข้อข้องใจกับ 20 คำถาม ที่เกี่ยวกับอาหารการกิน ว่าแท้จริงแล้วข้อมูลเหล่านั้นเป็นจริงหรือมั่ว

1. จริงหรือไม่? สัดส่วนบนจานอาหารที่เหมาะสมในแต่ละมื้อ คือ ผัก 2 ส่วน ข้าวและเนื้อสัตว์อีกอย่างละส่วน
เฉลย “จริง” การเน้นกินผักหรือผลไม้ในมื้ออาหารและลดปริมาณเนื้อสัตว์และแป้งให้อยู่ในปริมาณที่เหมาะสมกับความต้องการของร่างกาย
2. จริงหรือไม่? การปรุงรสชาติเพิ่มในอาหารมีโทษต่อร่างกาย อันตรายถึงชีวิตได้
เฉลย “จริง” ควรหลีกเลี่ยงการปรุงรสชาติเพิ่มในอาหาร เพราะในอาหารมีการปรุงรสชาติที่มีปริมาณน้ำตาลและโซเดียมมากอยู่แล้ว หากปรุงเพิ่มเท่ากับการเพิ่มปริมาณน้ำตาลและเกลือจนเกินปริมาณที่ร่างกายต้องการ เสี่ยงต่อการเป็นโรคต่างๆ เช่น เบาหวาน ความดัน หัวใจ และโรคไต เป็นต้น
3. จริงหรือไม่? ไขมันดีมีอยู่จริงและยังช่วยป้องกันโรคหัวใจและความจำเสื่อม
เฉลย “จริง” ไขมันดีมีชื่อย่อว่า HDL ทำให้หลอดเลือดหัวใจแข็งแรง ป้องกันไม่ให้คลอเลสเตอรอล ไตรกรีเซอไรด์และไขมันเลวสะสมในหลอดเลือดเเละช่วยป้องกันโรคความจำเสื่อมได้อีกด้วย พบในปลาและพืชบางชนิด เช่น แซลมอน ทูน่า ซาดีน ธัญพืช และถั่วต่างๆ
4. จริงหรือไม่? โดยทั่วไปอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปจะมีโซเดียมน้อยกว่าอาหารที่แปรรูปแล้ว
เฉลย “จริง” เพราะอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปจะมีปริมาณโซเดียมตามธรรมชาติอยู่แล้ว แต่เรามักได้รับโซเดียมมากเกินโดยไม่รู้ตัวจากการทานอาหารที่มีการแปรรูปแล้ว
5. จริงหรือไม่? อาหารจานเดียวที่เรานิยมกินกันมักมีปริมาณโซเดียมสูงมาก
เฉลย “จริง” อาหารจานเดียวที่นิยมกินกันมีปริมาณโซเดียมที่สูงมาก หากเรากินอาหารประเภทนี้ครบ 3 มื้อต่อวัน เราจะได้รับโซเดียมเกินความต้องการของร่างกายถึง 2 เท่า
6. จริงหรือไม่? เราควรกินมื้อเย็นมากกว่ามื้ออื่นๆ เพราะจะทำให้นอนหลับสบายและไม่รู้สึกหิวในตอนเช้า
เฉลย “ไม่จริง” ควรกินมื้อเย็นให้น้อยที่สุด เพราะหลังจากนี้ร่างกายต้องการพักผ่อนไม่ได้มีกิจกรรมที่สามารถเผาผลาญพลังงานได้ และควรกินมื้อเย็นก่อนนอนอย่างน้อย 4 ชั่วโมง เพื่อให้ร่างกายได้เผาผลาญพลังงานได้อย่างเต็มที่
7. จริงหรือไม่? การดื่มน้ำอัดลมเป็นประจำจะทำให้ป่วยเป็นโรคกระดูกพรุนได้
เฉลย “จริง” เพราะน้ำอัดลมมีส่วนประกอบของสารฟอสฟอรัส ทำให้ความหนาแน่นของมวลกระดูกลดลง หากดื่มในปริมาณมากจะส่งผลให้เป็นโรคกระดูกพรุนหรือฟันผุได้
8. จริงหรือไม่? โยเกิร์ตทุกชนิดเป็นอาหารลดน้ำหนักได้ดีและมีปริมาณน้ำตาลน้อย
เฉลย “ไม่จริง” เพราะโยเกิร์ตบางชนิดนั้นมีน้ำตาลสูง ควรเลือกโยเกิร์ตธรรมชาติที่มีน้ำตาล 0% และเพิ่มผลไม้สด เช่น กล้วย สับปะรด เพื่อทำให้อิ่มท้องและได้รับวิตามินเพิ่มขึ้นอีกด้วย. ขอบคุณข้อมูลบางส่วนและติดตามข้อมูลฉบับเต็มที่ thaihealth